Il est temps de prendre du poids d’automne, mes amis. Pour le premier poulet frit du début de l’automne, je vais à fond, recouvert de fromage.
J’ai loué un chalet à la campagne, invité quelques amis et profité des dernières journées flamboyantes de l’été. Lorsque vous êtes en vacances, vous avez besoin d’un bonheur instantané. Et rien n’offre cela comme une bombe calorique pure et une réserve infinie de pastèque.
J’ai déjà préparé ce pot de fromage, mais cette fois, mes amis n’arrêtaient pas d’en raffoler. Du poulet frit tapissait le bord de la marmite comme une fleur ouverte, moitié épicée, moitié savoureuse. Au centre, un fromage fondu doré et parfumé brillait comme un petit soleil. 
Le fromage entraînait une belle cascade, tombant en cascade sur les ailes en couches. Chaque bouchée était une explosion de bonheur : croustillante à l’extérieur, tendre à l’intérieur, tombant pratiquement des os. Des feux d’artifice ont explosé dans mes oreilles.
La saison des pastèques ne durera pas éternellement, alors j’ai tout mis en œuvre. La moitié du bol était remplie de boules de melon rafraîchissantes ; l’autre moitié contenait un cocktail fluide et sucré qui s’accumulait au fond.
Voici la recette. Personne ne peut y résister. Laissez la chaleur persistante de l’été vous soigner avec douceur.
Pot de poulet frit au fromage
Pour la marinade de poulet :
- 10 pilons de poulet
- 8 ailes de poulet (entières ou divisées)
- 200 ml de lait
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/3 cuillère à café de sel
Pour l’enrobage de friture :
- 300gfarine tout usage
- 100gmaïzena
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2/3 cuillère à café de poivre noir
Pour la pâte :
- 1/3 du mélange d’enrobage pour friture préparé
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
Pour le pot de fromage :
- 340gMozzarellafromage
- 5 tranches de fromage américain ou de cheddar
Pour la sauce épicée coréenne :
- 2 cuillères à soupegochujang(pâte de piment coréen)
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Autre:
- Huile de maïs, pour la friture
Instructions étape par étape :
Étape 1 : faire mariner le poulet
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec le lait, le poivre noir et le sel. Bien mélanger et réfrigérer 30 minutes.
Étape 2 : préparer l’enrobage de friture
Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre noir. Annuler.
Étape 3 : Préparez la pâte
Dans un autre bol, mélanger 1/3 du mélange d’enrobage pour friture avec les œufs et le lait. Fouetter jusqu’à consistance lisse, sans grumeaux.
Étape 4 : Enrober le poulet
Égoutter le lait du bol de poulet. Trempez d’abord chaque morceau dans la pâte, en laissant l’excédent s’égoutter. Pressez ensuite fermement dans le mélange d’enrobage pour friture sèche. Secouez tout excès de poudre.
Étape 5 : Première friture
Chauffer l’huile de maïs dans une petite casserole à 180°C (350°F). Ajoutez délicatement les morceaux de poulet enrobés. Faites frire pendant 30 secondes sans bouger pour fixer l’enrobage, puis retournez délicatement de temps en temps. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer et égoutter sur une grille.
Étape 6 : Deuxième friture
Augmentez la température de l’huile à 220°C (430°F). Remettez le poulet dans l’huile et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, environ 1 à 2 minutes. Égoutter sur une grille.
Étape 7 : Préparez la sauce épicée (pour la moitié du poulet)
Dans une petite poêle à feu doux, ajoutez une fine couche d’huile. Mélangez le gochujang, le ketchup, le miel, l’ail, l’eau et la sauce soja. Remuez bien. Augmenter le feu à vif et cuire jusqu’à épaississement. Badigeonner ou mélanger plus de la moitié du poulet frit.
Étape 8 : Assembler le pot de fromage
Dans une petite casserole en fonte ou une poêle peu profonde, à feu doux, ajoutez les tranches de mozzarella et de fromage. Chauffer lentement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et extensible.
Étape 9 : Servir
Disposez le poulet frit sur le pourtour du pot de fromage : ailes épicées d’un côté, nature de l’autre. Gardez la casserole à feu doux pour conserver la texture gluante du fromage pendant le repas. Tremper chaque aile dans le fromage fondu. Tirer. Regardez la cascade.
Cocktail au bol de pastèque
Ingrédients:
- 1/2 grosse pastèque
- 1 bouteilleYakultou une boisson probiotique similaire
- 100 g de glaçons
- 15 longanes pelés (ou litchi)
- Petit bol de myrtilles
- 10 fines tranches de citron
- 3 feuilles de menthe, pour la décoration
Instructions étape par étape :
Étape 1 : Creusez la pastèque
Coupez une pastèque en deux. Utilisez-en une moitié. Avec un couteau, tracez une ligne à environ 1/4 de la chair (sans couper la croûte). À l’aide d’une cuillère à melon, coupez la plus grande section de 3/4 en boules. Retirez la chair lâche restante et mélangez-la au jus (réservez).
Étape 2 : Créer le bec
Sur la plus petite section 1/4, utilisez une baguette ou le manche d’une cuillère pour percer un tunnel diagonal à travers la chair. Utilisez ensuite la cuillère à melon pour sculpter un demi-cercle au niveau de l’ouverture : cela retiendra la bouteille de boisson.
Étape 3 : Insérez la bouteille
Percez un petit trou dans le haut de la bouteille Yakult. Insérez la bouteille à l’envers dans l’ouverture sculptée.
Étape 4 : Remplir et terminer
Remplissez le bol de pastèque évidé de glaçons, de boules de pastèque, de longane pelé, de myrtilles et de tranches de citron. Versez sur le tout le jus de pastèque réservé (si vous avez un siphon à soda, gazéifiez-le d’abord). Garnir de feuilles de menthe. Au fur et à mesure que le Yakult s’égoutte lentement dans le bol, les saveurs se fondent dans une boisson de fête sucrée, acidulée et pétillante.
Le combo de fête ultime
Ce n’est pas seulement un dîner. C’est un événement. Le pot de fromage bouillonne au centre. Le poulet crépite à chaque bouchée. Le bol de pastèque libère lentement son cocktail sucré et pétillant.
Les amis se rassemblent autour de la marmite, trempant leurs ailes dans du fromage extensible, riant et se battant pour le dernier pilon. Quelqu’un essaie toujours de tirer le plus long brin de fromage. Quelqu’un d’autre gagne toujours.
Et quand le poulet est parti et que le fromage est gratté, il reste le bol de pastèque – moitié fruit, moitié boisson, entièrement rafraîchissant.
C’est le genre de repas qui transforme un week-end en souvenir.
Alors rassemblez votre peuple. Faites chauffer l’huile. Faire fondre le fromage. Et n’oubliez pas la pastèque.
L’été n’est pas encore fini. Pas avant la dernière traction du fromage.
