Früher dachte ich, Mayonnaise sei nur zum Bestreichen von Brot oder zum Zubereiten von Reisbällchen da. Vielleicht kaufen Sie verschiedene vorgefertigte Versionen wie Thousand Island oder gerösteten Sesam. Aber nachdem ich Koch geworden war, entdeckte ich etwas Überraschendes: Einfache Mayonnaise ist eine leere Leinwand. Mischen Sie es mit verschiedenen Zutaten und es entsteht etwas unerwartet Leckeres.
Ich zeige Ihnen drei KlassikerMayonnaise-Saucenund sieben schnelle Mix-Ins, die die Art und Weise, wie Sie Mayonnaise verwenden, für immer verändern werden.
Remoulade: Die Seele von Fish and Chips
Möglicherweise kennen Sie den Namen „Tartarsauce“ nicht. Aber Sie wissen bestimmt, zu welchem Gericht es gehört:Fisch und Chips, das Nationalgericht Großbritanniens. 
Ja. Remoulade ist der Seelenverwandte von gebratenem Fisch. Das Geheimnis, das Fish and Chips in ganz England berühmt gemacht hat? Es ist diese Schüssel mit würziger, cremiger Soße.
Remoulade ist erfrischend. Es übertrifft die Reichhaltigkeit von gebratenem Fisch oder Hühnchen. Es ist auch köstlich, direkt auf Toast oder Bagels gestrichen zu werden.
Zutaten:
- 100g Mayonnaise
- 20g Gewürzgurken, fein gehackt
- 10gDijon-Senf
- 1 Teelöffel Zitronensaft oder weißer Essig
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischDilloderPetersilie, gehackt
Verfahren:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen. Mit frittierten Meeresfrüchten, Hühnchen oder als Brotaufstrich servieren.
Trüffel-Mayo: Sofortige Umami-Bombe
Allein,Trüffelsaucewertet bereits einfache Gerichte auf – gebratenes Gemüse, gebratenen Eierreis, einfache Nudeln. Aber manchmal isst und isst man und fühlt sich trotzdem unzufrieden. Wie bei einem Gemälde, dem eine Farbe fehlt.
Dann rettet Trüffel-Mayonnaise den Tag. Ein Biss und es macht Klick.
Zutaten:
- 100g Mayonnaise
- 10g Trüffelsauce
- 10 ml Trüffelöl
- 5g gehackte Petersilie
Verfahren:
Alles glatt rühren. Für Burger, Pommes oder als Dip für geröstetes Gemüse verwenden.
Caesar Dressing: Der zufällige Klassiker
Caesar-Salathat nichts mit Julius Cäsar zu tun. Es wurde von Caesar Cardini, einem italienisch-amerikanischen Restaurantbesitzer, während eines Ansturms kreiert. Das ursprüngliche Caesar-Dressing enthielt keine Sardellen – das einzigartige salzige Umami kam daherWorcestershire-Sauce(aus Worcester, England).
Zutaten:
- 100g Mayonnaise
- 10gSardelleFilets
- 10g geriebenParmesankäse
- 5 g gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Mit Römersalat, Croutons und zusätzlichem Parmesan vermengen.
7 schnelle Mayonnaise-Mix-Ins (Verhältnis 10:1)
Diese sind einfach. Mischen Sie jeweils 100 g Mayonnaise mit 10 g der unten aufgeführten Zutat. Gut umrühren. Schmecken. Passen Sie es nach Bedarf an.
- Mayo Wasabi→ Perfekt zu rohem Fisch (Sashimi) und Meeresfrüchten
- Mayo Kimchi (fein gehackt)→ Herrlich zu gebratenem Hähnchen oder Salatsalat
- Mayo Gochujang (koreanische Chilipaste)→ Passt hervorragend zu gegrillten Pilzen, Spiegeleiern oder Grillfleisch
- Mayo gehackter Knoblauch→ Mit Salat oder rohem Gemüse vermengen
- Mayo Harissa-Paste→ Köstlich zu gegrilltem Mais oder geröstetem Gemüse
- Mayo Tikka-Paste→ Wunderbar zu Chicken Wraps, Pommes Frites oder Chicken Nuggets
- Mayo eingelegte Zitrone (fein gehackt)→ Passt wunderbar zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fleisch oder geröstetem Gemüse
Warum hausgemachte Mayonnaise-Saucen besser sind
Im Laden gekaufte Soßen sind in Ordnung. Aber hausgemachtMayonnaise-SaucenLassen Sie die Zutaten kontrollieren. Sie können Salz, Säure und Intensität anpassen. Auf Konservierungsstoffe kann verzichtet werden. Und Sie können frei experimentieren.
Sobald Sie anfangen, Ihre eigene Mayonnaise zuzubereiten, werden Sie ein Glas Mayonnaise nie wieder mit den gleichen Augen betrachten.
Haben Sie tolle Mayo-Kombinationen entdeckt? Teilen Sie sie unten. Lassen Sie uns die Liste weiter erweitern.
