日本では、数え切れないほどの人が、あるパンを食べて熱狂していると聞きました。包み込まれるような感覚が何かを作りたくなったカレーパン鶏肉を詰めたもの。
どれくらい人気があるのかカレーパン日本で？毎年恒例の「カレーパン博覧会」が開催されます。夜明け前から数千人が並ぶ。何千ものパンが数時間以内に消えます。
でも日本人カレーパン揚げたものです。私のバージョンは異なります。これを次のように考えてくださいカレーパンチキン – 小麦とカレーの見事な組み合わせですが、よりボリュームがあり、揚げずに罪悪感がありません。 
生地を適切に発酵させることは、最も小さなことです。柔らかく、ふわふわ、もちもち。
濃厚でジューシーなカレーチキンフィリングを包みます。焼き上がって裂いた瞬間、ソースが爆発的に広がります。
柔らかなパンが熱々のカレーを包み込むとき、あなたもその温かさに包まれてください。
生地
材料：
- 強力粉 210g
- 牛乳 100g
- 卵1個
- 2g酵母
- グラニュー糖 25g
- 塩 1g
- 柔らかくした無塩バター 15g
ステップバイステップ:
ステップ1: 生地を混ぜる
大きなボウルに、強力粉、牛乳、卵、イースト、砂糖を入れて混ぜます。箸でパラパラになるまでかき混ぜます。塩を加えて生地に練ります。
ステップ 2: 窓ガラスの段階まで捏ねる
生地を伸ばして厚い膜ができるまで繰り返し捏ねます。
ステップ 3: バターを加える
柔らかくしたバターを加えます。完全に取り入れてください。生地が通過するまで捏ね続けます窓ガラスのテスト-小さな断片を、壊れることなく薄い半透明の層に伸ばします。
ステップ 4: 最初の立ち上がり
生地をボウルに入れます。オーブンを 35°C (95°F) に予熱し、電源を切ります。ボウルの中に熱湯を入れたカップを入れます。 2倍の大きさになるまで約35分間発酵させます。
ステップ 5: セカンドライズ
生地を取り出します。軽く押してガスを放出します。生地をボール状に丸めます。温めたオーブンに戻し、1.5倍の大きさになるまで二次発酵させます（約20分）。
カレーチキンフィリング
材料：
- 鶏もも肉 1枚（ドラムスティックともも肉を付けた状態）一口大に切る
- ジャガイモ 1個（皮をむき、乱切りにする）
- にんじん 1本、皮をむき、乱切りにする
- レモングラスの茎 1本、みじん切りにする
- 5コブミカンの葉
- イエローカレーペースト 150g
- 220mlココナッツミルク
- 食用油
- 水
ステップバイステップ:
ステップ1：鶏肉を湯通しする
鍋に水を沸騰させます。鶏肉を加えて湯通しします。お湯が再沸騰したら鶏肉を取り出します。ぬるま湯ですすぎ、水気を切ります。
ステップ2: 野菜を準備する
ジャガイモとニンジンを乱切りにします。レモングラスをスライスします。脇に置いておきましょう。
ステップ 3: 鶏肉を焼く
フライパンに少量の油を中火で熱します。鶏肉を加え、軽く黄金色になるまで焼きます。取り外して脇に置きます。
ステップ4: カレーを作る
同じフライパンに、必要に応じて油を追加します。イエローカレーペーストを加え、香りが出るまで弱火で炒める。レモングラスとライムの葉を加えます。鶏肉を鍋に戻します。ジャガイモとニンジンを加えます。かき混ぜてコーティングします。
ステップ5：煮る
材料が隠れるくらいの水を注ぎます。沸騰したら中火にし、15分間煮ます。
ステップ6: ココナッツミルクを加える
ココナッツミルクを注ぎます。沸騰させます。少しとろみがつくまでさらに2分間煮ます。カレーは濃厚でクリーミーでなければなりません。
ステップ7: ラッピングの準備をする
丸いボウルを逆さまに置きます。大きめのアルミホイルを底に押しつけてボウルの形を作ります。カレーチキンをホイルに注ぎます。端を集めてしっかりとねじって密閉します。余分なホイルを切り取ります。液体が漏れないように注意してください。
組み立てと焼き方
ステップ1: 生地を丸める
軽く小麦粉をまぶした表面で、生地を丸い円盤状に丸め、全体が均一な厚さになるようにします。
ステップ2：フィリングを包む
ホイルに包んだカレーチキンを縫い目を上にして生地の中央に置きます。生地の端を持ち上げて上に集めます。しっかりつまんで密閉します。生地はフィリングを完全に包み込む必要があります。
ステップ 3: 最終証明
包んだ生地の縫い目を下にして天板に置きます。 10分間休んでリラックスし、わずかに起き上がります。
ステップ4: 焼く
オーブンを上火 170°C (340°F) / 下火 160°C (320°F) に予熱します。 15分間焼きます。フライパンを回転させてさらに10分焼きます。
ステップ 5: 釉薬をかけて仕上げる
少量の蜂蜜を水と混ぜます。焼きあがったパンに刷毛で塗ります。生地が黄金色でつやつやになるまで、さらに 5 分間オーブンに戻します。
ステップ6: 提供する
オーブンから取り出します。少し冷ましますが、完全には冷やしません。パンはまだ温かいはずです。切り開いてください。蒸気とカレーソースが逃げるのを見てください。すぐに食べてください。
このレシピが機能する理由
- 揚げ物なし：油を一切使わず、日本のカレーパンの風味をそのままに
- 充填された充填物:揚げたものよりも多くのカレー、より多くのチキン、より多くの野菜が入っています
- ふわふわのパン：適切な発酵により、雲のような柔らかな食感が生まれます。
- ドラマチックなプレゼンテーション:ちぎると香ばしい湯気とソースが出てきます
- 完全な食事:パン、プロテイン、野菜、ソースがひとつに
プロのヒント
- パン粉を使用します。タンパク質が多いほどグルテンの発達が良くなり、パンがふわふわになります
- 発酵を急がないでください。柔らかく風通しの良い質感を得るには忍耐が鍵です
- ホイルをしっかりと密閉します。漏れがあると生地がダメになってしまいます
- カットする前に少し冷ましてください。熱い蒸気が燃える可能性があるため、カレーが落ち着くまで少し時間がかかります
- 新鮮に食べる：作ったその日が一番美味しい
包み込む心地よさ
食べ物には、体を包み込んでくれる深い満足感があります。文字通り、熱いカレーを生地で包んでいるのかもしれません。おそらくそれは、最初の涙への期待です。おそらくそれは単に、オーブンと具材の両方からの温かさが手から誰にでも伝わるからかもしれません。
これカレーパン単なるレシピではありません。食べられるハグです。
だから、大切な人のために作ってください。パンを突き破ってカレーがこぼれる瞬間に目を丸くする様子に注目してください。それが本当の報酬なのです。
さあ、出かけてください。こねる。埋める。焼く。共有。
