Seit ich an meinen neuen Wohnort gezogen bin, hat dieselbe Gruppe von Freunden nicht weniger als zehn Einweihungspartys für mich veranstaltet. Sie sind eindeutig nicht wegen der Dekoration hier. Sie sind hier, wenn ich koche – vor allem, wenn koreanischer Reiskuchen auf der Speisekarte steht. Von sprudelnden Hot Pots mit Käsebelag bis hin zu brutzelndem BBQ – koreanischer Reiskuchen ist zum Star jeder Zusammenkunft geworden.
Ich habe den Code für die Bewirtung einer Menschenmenge geknackt: sprudelnder Hot Pot brutzelndes BBQ herzhafte Kohlenhydrate süßes Dessert fruchtige Cocktails.
Der Star dieser Show? Eine absurd langeKoreanischer Reiskuchenheißer Topf. Sie haben es wahrscheinlich in den sozialen Medien gesehen – ein Gericht aus einem Restaurant, das keine Reservierungen entgegennimmt. Die Leute stehen zwei Stunden lang Schlange. Aber hier ist das Geheimnis: Es ist nur eine würzige Reiskuchensuppe, die zu einem dramatischen, mit Käse überzogenen Spektakel gestreckt wird. 
Ich habe diese riesigen Reiskuchen in einem asiatischen Supermarkt gefunden. Sie sind komisch lang. Wenn du angeben willst, dann geh den ganzen Weg.
Dieses Mal habe ich auch koreanisches BBQ auf einer heißen Platte zubereitet. Brutzelnder Spatel. Flammen schlagen. Für einen Moment fühlte ich mich wie ein echter Koch.
Der Schweinebauch wird knusprig und goldbraun gebraten. Der Oktopus tanzt zwischen Meer und Feuer und wird dabei zart und saftig. Dann kommt der Käse – ein geschmolzener Wasserfall, der über die würzige, herzhafte Brühe strömt. Es dringt in jeden Reiskuchen, jeden Fischfrikadellen, jedes Gemüse ein.
Wir haben gegrilltes Fleisch eingepacktKnopfBlätter, löffelte die Hot-Pot-Brühe über Reis und stieß mit Gläsern Frucht-Soju-Cocktails an.
Zuzusehen, wie alle mit purer Freude im Gesicht essen? Das ist die wahre Belohnung.
Reiskuchen sind keine Notwendigkeit. Aber die Sehnsucht nach Wärme und Weichheit? Das heißt.
Gutes Essen, gute Getränke, gutes Lachen – mit guten Leuten. Das reicht aus, um jeden kalten Tag zu überstehen.
Der extralange Cheese Pull Rice Cake Hot Pot
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Kohl, in Stücke geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, diagonal geschnitten
- 200g Fischfrikadelle, in Stücke geschnitten
- 240g Würstchen, in Stücke geschnitten
- Extralange Reiskuchen (oder normale Reiskuchen)
- 120gMozzarella-Käse
- 15gMaisstärkemit Wasser vermischt
Für die Soße:
- 6 EsslöffelGochujang(koreanische Chilipaste)
- 6 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel koreanisches Chilipulver
- 20 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor
Zwiebel, Kohl und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Fischfrikadelle und Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2: Machen Sie die Sauce
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Zucker, Honig, koreanisches Chilipulver und Wasser glatt rühren.
Schritt 3: Bauen Sie die Hot Pot-Basis
3 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Frühlingszwiebel anbraten, bis sie duften. Kohl, Soße, Fischfrikadelle und Würstchen hinzufügen. Zum Überziehen kurz unter Rühren anbraten. Gießen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen.
Schritt 4: Kochen Sie die Reiskuchen
In einem separaten Topf Wasser kochen. Die Reiskuchen dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und in den heißen Topf geben. Weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5: Machen Sie den Käsewasserfall
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze den Mozzarella-Käse schmelzen. Den Maisstärkebrei hinzufügen und rühren, bis eine glatte und dehnbare Masse entsteht. Gießen Sie den geschmolzenen Käse direkt über den heißen Topf. Sofort servieren.
Würzig gegrillter Schweinebauch und Oktopus
Zutaten:
- 700g Schweinebauchscheiben
- 200g Baby-Oktopus
- 20g Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 20g Kohl, zerkleinert
- 10 g Karotte, julieniert
- 1 grüner Knoblauchstängel, in Stücke geschnitten
- KnopfBlätter, zum Einwickeln
- Kochwein (zum Ablöschen)
Für die BBQ-Sauce:
- 5 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Kochwein
- 4 Esslöffel Gochujang
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1 Esslöffel Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Den Schweinebauch kochen
Erhitzen Sie eine gusseiserne Platte oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Schweinebauchscheiben dazugeben und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden. Weiter kochen, bis alles vollständig gekocht ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Das Gemüse anbraten
In derselben Pfanne Zwiebeln, Kohl, Karotten und grünen Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es leicht weich ist.
Schritt 3: Kombinieren und servieren
Den Schweinebauch wieder in die Pfanne geben. 3 Esslöffel der BBQ-Sauce hinzufügen. Zum Überziehen wenden. Sofort servieren, eingewickelt in Perillablätter.
Für den Oktopus:
Befolgen Sie die gleiche Methode, sprühen Sie jedoch während des Bratens etwas Kochwein ein, um jeglichen Fischgeruch zu entfernen.
Peach Blossom Soju Spritzer
Zutaten:
- 25 g frischer Pfirsich, zerdrückt
- Eis
- 40 ml Soju mit Pfirsichgeschmack
- 30 ml Mineralwasser
- Getrocknete Osmanthusblüten
- RosmarinZweig, zum Garnieren
Schritt für Schritt:
Schritt 1:Den Pfirsich in einem Glas zerstoßen.
Schritt 2:Füllen Sie das Glas mit Eis.
Schritt 3:Gießen Sie das Pfirsich-Soju und das Mineralwasser hinzu.
Schritt 4:Mit Osmanthusblüten bestreuen und mit Rosmarin garnieren.
Cranberry Soju Spritzer
Zutaten:
- 40 g frische oder gefrorene Cranberries, zerdrückt
- Eis
- 50 ml Soju mit Cranberry-Geschmack
- 40 ml Mineralwasser
- Frische Preiselbeeren und Himbeeren
- Rosmarinzweig zum Garnieren
Schritt für Schritt:
Schritt 1:Die Preiselbeeren in einem Glas zerstoßen.
Schritt 2:Füllen Sie das Glas mit Eis.
Schritt 3:Cranberry-Soju und Mineralwasser dazugeben.
Schritt 4:Frische Beeren hinzufügen und mit Rosmarin garnieren.
Die Party-Formel
Das ist nicht nur eine Mahlzeit. Es ist ein Ereignis. Der Hot Pot brodelt in der Mitte des Tisches. Nebenbei brutzelt der Grill. Jeder baut seine eigenen Wraps, zieht seinen eigenen Käse, mixt seine eigenen Cocktails.
DerKoreanischer Reiskuchenerstreckt sich in unmögliche Fäden. Der Schweinebauch knistert. Der Oktopus hüpft. Die Getränke gehen problemlos runter.
Und wenn alles vorbei ist, will niemand mehr gehen.
Das ist die Kraft des Kochens für Menschen, die Sie lieben. Es geht nicht um die Rezepte. Es geht um den Moment. Das Lachen. Die Wärme.
Laden Sie also Ihre Freunde ein. Den Grill anzünden. Den Käse schmelzen.
Und beobachten Sie, wie sie fragen, wann die nächste Party ist, noch bevor sie mit dem Essen fertig sind.
