한 친구가 어린 딸과 함께 방문한 적이 있습니다. 아이가 지켜보고 있었어요크레용신짱—어머니가 가족을 위해 떡을 만드는 에피소드.
“장 삼촌, 떡이 뭐예요?” 그녀는 물었다.
나도 해본 적이 없어요. 그런데 레시피를 찾아보니 그리고 나도 모르게 입에 군침이 돌았다. 이 작은 것들이 너무 사랑스러웠습니다. 나 같은 어른도 부드러운 뭔가의 설렘을 느꼈다. 
그래서 하루를 따로 떼어두었습니다. 말차, 자색고구마, 검은깨, 코코넛, 볶은콩가루 다섯가지 색을 만들어 봤습니다. 그리고 그 안에도 달콤한 놀라움이 숨겨져 있었습니다. 오후의 빛을 받아 빛나는 통통한 작은 공. 먼저 하나를 시도해 보았습니다. 쫄깃쫄깃하지만 끈적이지 않아요. 부드럽지만 기름지지 않습니다. 솔직히 이거 팔 수 있을 줄 알았는데.
나는 그 어린 소녀에게 몇 개를 보냈습니다. 그녀의 부모님은 그녀가 그것을 먹는 것을 참을 수 없다고 말했습니다. 그녀는 오랫동안 손가락으로 그것들을 찔렀다가 마침내 한입 베어 물었습니다. 그녀의 눈은 마치 가장 멋진 장난감을 얻은 것처럼 행복한 작은 틈새로 변했습니다.
나는 기뻤다. 또 하나의 행복 레시피가 내 컬렉션에 추가되었습니다.
Matcha Mochi
재료:
- 찹쌀 125g
- 물
- 2g말차가루
- 단팥소(안코)
- 가당 팥(선택사항)
단계별:
1단계: 쌀을 불린다
찹쌀 125g을 헹궈주세요. 찬물에 2시간 동안 담가둡니다.
2단계: 떡 요리하기
불린 쌀의 물기를 빼고 제빵기로 옮깁니다. 쌀의 높이에 도달할 때까지만 물을 첨가하십시오. 말차가루 2g을 넣고 섞어주세요. 뚜껑을 닫고 떡 프로그램을 설정합니다(약 50분).
빵 기계가 없나요? 찹쌀가루 90g을 사용하세요. 끓는 물 120g을 점차적으로 첨가하고 균일해질 때까지 저어주고 반죽합니다. 끓는 물에 20분간 쪄주세요.
3단계: 채우기 만들기
단팥소와 단팥을 1:1 비율로 섞어주세요. 17g 볼로 굴립니다.
4단계: 떡 모양 만들기
제빵기에서 신호음이 울리면 뚜껑을 열고 5분 정도 식혀주세요. 찬물에 손을 살짝 적셔줍니다(붙는 것을 방지하기 위해). 녹색 떡 반죽을 제거합니다. 실리콘 매트나 살짝 기름칠된 표면 위에 놓으십시오. 34g씩 분할하세요. 각각을 공 모양으로 굴린 다음 손바닥으로 디스크 모양으로 펴십시오.
5단계: 채우기 및 마무리
팥소 공을 중앙에 놓습니다. 그 주위에 떡을 감싸서 단단히 밀봉합니다. 완성된 떡에 말차 가루를 묻혀 코팅합니다.
자색고구마모찌
재료:
- 찹쌀 125g
- 물
- 자색고구마분말(코팅용)
- 작은 자색고구마 1개(소용)
- 연유 1테이블스푼
- 헤비 크림 3테이블스푼
- 무염버터 15g
단계별:
1단계: 모찌 베이스 요리하기
말차 떡과 같은 방법을 따르되 말차 가루를 첨가하지 마세요. 반죽은 흰색으로 유지됩니다.
2단계: 보라색 감자 필링 만들기
자색고구마가 부드러워질 때까지 20분간 쪄주세요. 껍질을 벗기고 으깨세요. 작은 팬을 약한 불로 달군 뒤 무염버터 15g을 녹인다. 으깬 자색감자, 연유 1큰술, 생크림 3큰술을 추가합니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 식힌 다음 17g 볼로 굴립니다.
3단계: 모양 만들기 및 채우기
말차모찌와 똑같습니다. 손을 적시십시오. 흰떡 반죽을 34g씩 분할해주세요. 납작하게 펴서 안에 보라색 감자 필링볼을 넣고 단단히 감싸주세요.
4단계: 코팅
완성된 떡에 자색고구마 가루를 넣어 굴려주세요.
검은 참깨, 콩, 코코넛 모찌
남은 일반 떡 반죽으로 세 가지 변형을 더 만들었습니다.
- 검은 참깨 떡:검은깨 페이스트에 약간의 설탕과 버터를 섞어 필링을 만듭니다. 공으로 굴러 라. 포장한 후 겉면에 볶은 검정깨가루를 입혀주세요.
- 키나코(볶은 콩) 모찌:팥소로 감싼 후 떡을 돌돌 말아주세요키나코(볶은 콩가루).
- 코코넛 모찌:팥소로 감싼 후 잘게 썬 코코넛에 떡을 굴립니다.
세 가지 방법 모두 말차 및 자색 고구마 버전과 동일합니다. 코팅만 바꾸고 검은깨의 경우 속만 바꾸면 됩니다.
이 떡 레시피가 효과가 있는 이유
- 특별한 장비가 필요하지 않습니다:빵 기계가 있으면 간편하지만 찜기를 사용해도 됩니다.
- 다섯 가지 색상, 다섯 가지 맛:녹색말차, 자색고구마, 검은깨, 황금콩가루, 흰코코넛
- 채워진 것:숨겨진 충전재로 한 입 먹을 때마다 놀라움을 선사합니다.
- 선물 가치:포장해서 선물해도 될만큼 예뻐요
- 어린이용:그 어린 소녀는 그것들을 먹는 것을 참을 수 없었지만 결국에는 먹었고, 작은 한 입이라도 좋아했습니다.
완벽한 모찌를 위한 전문가의 팁
- 손을 젖게 유지하십시오:떡볶이 반죽이 엄청 쫄깃쫄깃해요. 젖은 손은 필수입니다.
- 식기 전에 빠르게 작업하세요.떡은 식으면 딱딱해져서 모양잡기가 힘들어요.
- 너무 많이 넣지 마세요:너무 많이 채우면 밀봉이 어려워집니다.
- 넉넉하게 코팅하세요.겉가루는 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 달라붙는 것을 방지해줍니다.
- 신선하게 드세요:집에서 만든 떡은 24시간 이내가 가장 맛있습니다.
디저트 그 이상
이것은 단순한 음식이 아닙니다. 작은 기쁨 덩어리입니다. 누군가를 놀라게 하고 싶을 때 만드는 그런 종류의 것입니다. 요리가 재미있고, 아름답고, 깊은 만족감을 줄 수 있다는 것을 증명하고 싶을 때.
그 어린 소녀는 처음으로 작은 물기를 먹기 전에 오랫동안 그녀의 것을 찔렀습니다. 그녀의 눈은 행복한 슬릿으로 변했습니다. 그리고 나는 어떤 음식은 맛 때문이 아니라 기분을 느끼게 하기 때문에 특별하다는 것을 이해했습니다.
그것은 내 손으로 뭔가를 만드는 마법입니다.
그러니 아이를 위한 것이든, 친구를 위한 것이든, 아니면 자신을 위한 것이든 간에 이것을 만들어 보세요. 굴려보세요. 코팅하십시오. 빛이 부드럽고 통통한 모양을 포착하는 것을 지켜보세요.
그리고 누군가가 그것을 처음으로 먹었을 때, 그들의 눈도 행복한 작은 틈으로 변하는 것을 지켜보세요.
