예전에는 마요네즈가 빵에 바르거나 주먹밥을 만들 때 쓰는 거라고 생각했어요. 천섬이나 구운 참깨와 같이 미리 만들어진 다양한 버전을 구입할 수도 있습니다. 하지만 셰프가 된 후 저는 놀라운 사실을 발견했습니다. 평범한 마요네즈는 빈 캔버스라는 사실이었습니다. 다양한 재료를 섞으면 예상치 못한 맛있는 음식으로 변신합니다.
세 가지 클래식을 보여드리겠습니다.마요네즈 소스그리고 마요네즈를 영원히 사용하는 방식을 바꿔줄 7가지 빠른 믹스인입니다.
타르타르 소스: 피쉬 앤 칩스의 영혼
“타르타르 소스”라는 이름을 모르실 수도 있습니다. 하지만 당신은 그것이 속한 요리를 확실히 알고 있습니다.피쉬 앤 칩스, 영국의 국민 요리. 
예. 타르타르 소스는 튀긴 생선의 소울메이트입니다. 영국 전역에서 피쉬 앤 칩스를 유명하게 만든 비결은 무엇일까요? 톡 쏘는 크림 소스가 담긴 그릇입니다.
타르타르 소스가 상큼해요. 튀긴 생선이나 닭고기의 풍부함을 잘라냅니다. 토스트나 베이글에 직접 발라 먹어도 맛있습니다.
재료:
방법:
모든 재료를 그릇에 함께 섞습니다. 맛이 녹을 수 있도록 최소 30분 동안 냉장 보관하세요. 튀긴 해산물, 닭고기와 함께 제공하거나 빵에 발라 드세요.
트러플 마요네즈: 즉석 감칠맛 폭탄
홀로,트러플 소스이미 야채 볶음, 계란 볶음밥, 일반 국수 등 간단한 요리의 수준을 높였습니다. 하지만 때로는 먹고 또 먹어도 여전히 만족스럽지 못한 경우가 있습니다. 한 가지 색이 빠진 그림처럼.
그때 트러플 마요네즈가 문제를 해결해 줍니다. 한 입 베어 물면 딸깍거리는 소리가 납니다.
재료:
- 마요네즈 100g
- 트러플 소스 10g
- 트러플 오일 10ml
- 다진 파슬리 5g
방법:
부드러워질 때까지 모든 것을 함께 휘젓습니다. 버거, 감자튀김에 사용하거나 구운 야채에 찍어먹는 데 사용하세요.
시저 드레싱: 우연한 클래식
시저 샐러드율리우스 카이사르와는 아무 관련이 없습니다. 이탈리아계 미국인 레스토랑 오너인 시저 카르디니(Caesar Cardini)가 바쁜 와중에 만들어낸 것입니다. 원래의 시저 드레싱에는 멸치가 들어 있지 않았습니다. 독특한 짠맛의 감칠맛은 멸치에서 나왔습니다.우스터 소스(영국 우스터 출신)
재료:
방법:
부드러워질 때까지 푸드 프로세서에 모든 재료를 섞습니다. 로메인 상추, 크루통, 추가 파마산 치즈와 함께 버무립니다.
7가지 간단한 마요네즈 믹스인(10:1 비율)
이것들은 간단합니다. 각각 마요네즈 100g에 아래 재료 10g을 섞는다. 잘 저어주세요. 맛. 필요에 따라 조정하십시오.
- 마요네즈 와사비→ 회(회), 해산물과 잘 어울린다
- 마요네즈 김치 (잘게 썬 것)→ 프라이드치킨이나 양상추 샐러드와 함께 먹으면 환상적
- 마요네즈 고추장→ 구운 버섯, 계란 후라이, 바비큐 고기와 잘 어울립니다.
- 마요네즈 다진마늘→ 양상추나 생야채와 함께 버무린다
- 마요네즈 하리사 페이스트→ 구운 옥수수나 구운 야채에 먹어도 맛있다
- 마요네즈 티카 페이스트→ 치킨랩, 감자튀김, 치킨 너겟과 함께 먹으면 환상적입니다.
- 마요네즈 보존 레몬(잘게 썬 것)→ 해산물, 구운 고기, 구운 야채와 잘 어울립니다.
집에서 만든 마요네즈 소스가 더 좋은 이유
시중에서 파는 소스도 괜찮습니다. 하지만 집에서 만든마요네즈 소스재료를 조절할 수 있게 해주세요. 염분, 산도, 강도를 조절할 수 있습니다. 방부제는 생략하셔도 됩니다. 그리고 자유롭게 실험해 볼 수도 있습니다.
일단 직접 만들기 시작하면 다시는 마요네즈 병을 똑같은 방식으로 보지 않을 것입니다.
놀라운 마요네즈 조합을 발견하셨나요? 아래에서 공유하세요. 목록을 계속 늘려 보겠습니다.
