Jordania se encuentra en la encrucijada de Oriente Medio y limita con Arabia Saudita, Irak, Siria, Israel y Palestina. Es famosa por Petra, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y una de las Siete Nuevas Maravillas del Mundo. Pero más allá de sus antiguas ruinas se encuentra una tradición culinaria moldeada por siglos de historia.
comida jordanarefleja un rico tapiz de influencias: técnicas de cocina beduina, ingredientes mediterráneos y sabores de todo el mundo árabe. Las comidas suelen compartirse al estilo familiar, con una variedad de guarniciones y salsas. Las ofertas comunes incluyenmoutabella,hummus engordado, ylabneh.
El cordero y la ternera son carnes populares. Pero hay un plato que destaca por encima de todos los demás:mansaf, el plato nacional de Jordania. 
Exploremos los platos esenciales decomida jordana.
Mansaf: el plato nacional
MansafSe considera el plato nacional de Jordania. Consiste en cordero cocido a fuego lento servido sobre arroz con una salsa de yogur fermentado distinta llamadajameed. Este es un plato beduino clásico que ha evolucionado con el tiempo.
La preparación es ceremonial. El cordero se cuece a fuego lento hasta que esté tierno. El arroz suele mezclarse con nueces y perejil. EljameedSe vierte salsa sobre todo, yogur seco y salado reconstituido en un caldo rico y picante. Tradicionalmente, el mansaf se come en comunidad, con los comensales reunidos alrededor de un plato grande y usando su mano derecha para formar bolas de arroz y carne.
Existen variaciones en todo el país. En la ciudad portuaria de Aqaba, donde las piscifactorías son comunes, es posible que encuentres versiones de mariscos. Pero el clásico mansaf de cordero sigue siendo el corazón decomida jordana.
Moutabel: salsa de berenjena ahumada
Moutabeles una salsa de berenjena asada hecha con berenjena, yogur, tahini, ajo y jugo de limón. se parecebaba ghanush, pero existen diferencias clave.
La principal distinción: moutabel utiliza yogur y una mezcla específica de especias. El yogur añade acidez y cremosidad, mientras que el tostado le da a la berenjena una profundidad ahumada. Servido con pan de pita caliente, el moutabel es un alimento básico decomida jordanamezze se extiende.
Hummus graso: delicia de garbanzos crujientes
Tengo hummuses un plato en capas de pan de pita blanco empapado en caldo, cubierto con puré de garbanzos, tahini, ajo, yogur y jugo de limón. La textura se asemeja al hummus batido, pero con el toque crujiente añadido de la pita.
La palabra árabe “fatteh” significa “triturado” o “roto”, en referencia a los trozos de pan de pita que forman la base. Este plato es popular en todo el Levante, pero la versión jordana tiene su propio carácter. A menudo se adorna con piñones y perejil, lo que añade riqueza y color acomida jordana.
Labneh: queso de yogur espeso y picante
Labnehes un yogur para untar espeso y cremoso que se puede untar sobre pan o utilizar como salsa para verduras. Se elabora colando el suero del yogur, dejando una consistencia suave similar a la del queso crema con un agradable sabor ácido.
Labneh es un alimento básico para el desayuno encomida jordana. A menudo se rocía con aceite de oliva y se espolvorea con menta seca o za’atar. Servido junto con pepinos, tomates y aceitunas frescas, es simple, refrescante y absolutamente satisfactorio.
Más que una comida
comida jordanaSe trata de más que ingredientes y recetas. Se trata de hospitalidad. Las comidas son largas, compartidas y generosas. Los huéspedes son tratados como si fueran de la familia. La mesa nunca está vacía.
Ya sea el ritual de comer mansaf a mano, la salsa ahumada de moutabel o el sabor cremoso de labneh sobre pan fresco,comida jordanate invita a reducir la velocidad, reunirte y compartir.
Así que la próxima vez que estés en Medio Oriente, o simplemente cocines en casa, prueba estos platos. Prueba la historia. Experimenta la calidez.
Ese es el verdadero sabor de Jordania.
