Procurando por refeições fáceis com alto teor de proteínas? Faço ensopado de frango e repolho em casa o tempo todo. Não especificamente para perda de peso – gosto apenas dos sabores limpos e leves. Mas este prato de refeições ricas em proteínas é naturalmente pobre em óleo e sal. Os ingredientes são simplesmente frango erepolho napa. Retire a casca e ela fica praticamente perfeita para quem cuida das calorias. Esta é uma daquelas refeições ricas em proteínas que prova que uma alimentação saudável não precisa ser complicada.
Aqui está o segredo: nenhuma água é adicionada. O repolho libera seu próprio suco doce e claro enquanto cozinha, fervendo suavemente o frango para preservar seu sabor mais puro e natural.
Um amigo tentou isso uma vez na minha casa. Agora é um alimento básico semanal na mesa de sua família. 
À medida que o tempo esquenta, as pessoas começam a pedir receitas leves e saudáveis. Aqueles que são fáceis, indulgentes e ainda satisfatórios. Esta é a resposta.
Mesmo que você não esteja contando calorias, esse prato traz puro conforto. O último pedaço de molho regado com arroz, com frango tenro e repolho doce ao lado – é o tipo de refeição que faz você desacelerar e se sentir bem.
Vamos cozinhar.
Como fazer ensopado de frango e repolho
Ingredientes:
- 350g de coxas de frango desossadas e sem pele (remova a pele para versão com baixo teor de gordura)
- 2 cabeçasrepolho napa
- 1 colher de sopaVinho Shaoxingou xerez seco
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1/5 colher de chá de sal (para marinada)
- 1/2 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de sopa de molho de soja light
- 1/2 colher de sopamolho de ostra
- 1/6 colher de chá de sal (para temperar)
- Cebolinha picada, para enfeitar
Instruções passo a passo:
Passo 1: Prepare o repolho
Corte a raiz de cada cabeça de repolho. Separe as folhas e enxágue bem. Rasgue ou corte em pedaços grandes. Reserve.
Passo 2: Marinar o Frango
Corte as coxas de frango em pedaços grandes. Em uma tigela, misture o frango com o vinho de cozinha, a pimenta-do-reino e 1/5 colher de chá de sal. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Etapa 3: sele o frango
Aqueça uma panela grande ou wok em fogo médio e adicione o azeite. Adicione os pedaços de frango em uma única camada. Cozinhe até que a superfície fique levemente dourada e levemente crocante. Isso bloqueia os sucos.
Etapa 4: adicione alho
Empurre o frango para um lado da panela. Adicione o alho picado ao lado vazio e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Em seguida, misture tudo.
Etapa 5: adicione o repolho
Adicione os pedaços de repolho à panela. Frite até que o repolho comece a murchar e amolecer, cerca de 2-3 minutos. Não é necessária água – o repolho liberará seu próprio líquido.
Etapa 6: tempere e cozinhe
Adicione o molho de soja, o molho de ostra e 1/6 colher de chá de sal. Mexa para combinar. O repolho continuará liberando umidade, criando um caldo leve e saboroso. Deixe tudo ferver por 3-4 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Etapa 7: reduzir e finalizar
Aumente o fogo para alto. Cozinhe até que o líquido reduza um pouco e o molho engrosse naturalmente ao redor do frango e do repolho. O repolho deve estar macio, mas ainda com uma leve mordida.
Etapa 8: decore e sirva
Polvilhe com cebolinha picada. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou saboreie sozinho como uma refeição leve e satisfatória.
Por que esta receita funciona
- Sem adição de água:O suco puro de vegetais cria o líquido de cozimento
- Baixo teor de gordura e alto teor de proteína:Coxas de frango (sem pele) fornecem proteína magra; repolho adiciona fibra
- Uma panela:Limpeza mínima
- Rápido:Da preparação à mesa em menos de 30 minutos
- Fácil preparação de refeições:O sabor é ainda melhor no dia seguinte
Variações para experimentar
Depois de dominar esta técnica:
- Versão picante:Adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou pimenta fresca com o alho
- Aumento de cogumelos:Adicione shiitake fatiado ou cogumelos botão com o repolho
- Chute de gengibre:Adicione 1 colher de chá de gengibre fresco ralado com o alho
- Troca vegetariana:Substitua o frango por tofu firme ou grão de bico
- Versão Soupier:Adicione 1 xícara de caldo de frango ou de vegetais para obter mais líquido
Dicas profissionais para resultados perfeitos
- Não pule a busca:Dourar o frango adiciona profundidade e sabor
- Use repolho fresco:O repolho mais velho libera menos líquido e pode exigir um pouco de água
- Corte o frango uniformemente:Garante um cozimento uniforme
- Prove antes de adicionar sal:Molho de soja e molho de ostra já contêm sódio
- Sirva imediatamente:O repolho fica melhor quando ainda ligeiramente crocante
Uma refeição para cada corpo
Este ensopado de frango e repolho começou como um jantar rápido durante a semana. Mas ganhou um lugar permanente na minha cozinha porque funciona para todos.
A pessoa contando calorias? Retire a pele e sirva como está. A pessoa que só quer algo reconfortante? Despeje o molho sobre o arroz. O pai ocupado? Uma panela, uma refeição, pronto.
O repolho fica doce e macio enquanto cozinha. O frango permanece suculento e saboroso. O molho é leve, mas profundamente saboroso.
É a prova de que uma alimentação saudável não significa necessariamente uma alimentação complicada. Às vezes, os ingredientes mais simples – frango, repolho, alho, um pouco de molho de soja – fazem as refeições mais satisfatórias.
Faça isso uma vez e também poderá se tornar seu alimento básico semanal. Seu corpo vai agradecer. Suas papilas gustativas não se sentirão privadas. E você vai se perguntar por que achou que comida saudável era chata.
