約旦位於中東的十字路口，與沙烏地阿拉伯、伊拉克、敘利亞、以色列和巴勒斯坦接壤。它因被聯合國教科文組織列為世界遺產、世界新七大奇蹟之一的佩特拉而聞名。但在其古老的廢墟之外，還有數百年歷史塑造的烹飪傳統。
約旦食品反映了豐富的影響：貝都因人的烹飪技術、地中海食材以及來自阿拉伯世界各地的風味。餐點通常是家庭式的，有一系列的配菜和蘸醬。常見的產品包括穆塔貝爾,加肥鷹嘴豆泥， 和拉佈內赫。
羊肉和牛肉是受歡迎的肉類。但有一道菜比其他菜更突出：曼薩夫，約旦的國菜。 
讓我們來探索一下必不可少的菜餚約旦食品。
Mansaf：國菜
曼薩夫被認為是約旦的國菜。它由慢煮羊肉配米飯和一種獨特的發酵酸奶醬組成，這種醬稱為詹姆士。這是一道隨著時間的推移而演變的經典貝都因菜。
準備工作是有儀式感的。將羊肉煮至軟爛。米飯通常與堅果和歐芹混合。這詹姆士醬汁——乾的鹹酸奶重新配製成濃鬱、濃鬱的肉湯——澆在所有東西上。傳統上，mansaf 是集體食用的，食客聚集在一個大盤子周圍，用右手將米飯和肉團成球。
全國各地存在差異。在港口城市亞喀巴，養魚場隨處可見，您可能會找到海鮮版本。但經典的羊肉曼薩夫仍然是它的核心約旦食品。
Moutabel：煙燻茄子醬
穆塔貝爾是一種烤茄子醬，由茄子、優格、芝麻醬、大蒜和檸檬汁製成。它類似於巴巴加努什，但存在關鍵差異。
主要區別：moutabel 使用優格和特定的香料混合物。優格增加了濃鬱的奶油味，而烘烤則為茄子帶來了煙燻的深度。搭配熱皮塔餅，moutabel 是一種主食約旦食品小食蔓延。
加脂鷹嘴豆泥：脆脆鷹嘴豆的喜悅
有鷹嘴豆泥是一種分層的菜餚，將白色皮塔餅麵包浸泡在肉湯中，上面撒上鷹嘴豆泥、芝麻醬、大蒜、優格和檸檬汁。質地類似於攪打的鷹嘴豆泥，但增加了皮塔餅的嘎吱聲。
阿拉伯語“fatteh”的意思是“壓碎”或“破碎”，指的是構成餅底的皮塔麵包片。這道菜在黎凡特很受歡迎，但約旦版本有自己的特色。它通常用松子和歐芹裝飾，為菜餚增添豐富性和色彩。約旦食品。
Labneh：濃稠、濃鬱的酸奶乳酪
拉佈內是一種濃稠的奶油酸奶醬，可以塗在麵包上或用作蔬菜的蘸醬。它是通過過濾酸奶中的乳清製成的，留下光滑的奶油乳酪般的稠度和令人愉悅的酸味。
Labneh 是早餐的主食約旦食品。通常會淋上橄欖油，並撒上乾薄荷或扎塔爾。搭配新鮮黃瓜、番茄和橄欖一起食用，簡單、清爽、令人完全滿意。
不僅僅是一頓飯
約旦食品不僅僅是食材和食譜。這是關於熱情好客的。用餐時間長、共享且豐盛。客人受到像家人一樣的對待。桌子從來都不是空的。
無論是用手吃 mansaf 的儀式、moutabel 的煙燻醬，或是新鮮麵包上 Labneh 的奶油味，約旦食品邀請您放慢腳步，聚集並分享。
因此，下次您在中東或只是在家做飯時，請嘗試這些菜餚。品味歷史。體驗溫暖。
這就是喬丹真正的味道。
