Le plateau en rotin tressé est livré recouvert de papier ciré à motif de papier journal. C’est rempli d’un festin deCuisine vietnamienne, et dès qu’il atterrit sur la table, vous êtes frappé par l’énergie vibrante et aromatique de l’Asie du Sud-Est.
Un poulet grillé scintillant à la peau crépitante et au glaçage couleur caramel séduit vos yeux. Les rouleaux de printemps dorés et croustillants se déclinent en deux variétés. Des rouleaux de papier de riz translucides enveloppent des légumes frais et croquants. Les petits pains frits cachent des garnitures savoureuses qui révèlent des surprises à chaque bouchée. Les rouleaux d’algues enveloppent une viande ferme et assaisonnée. Les boulettes de crevettes frites sont gonflées et élastiques. Il y a aussi des craquelins croustillants aux crevettes et du tofu frit. Chaque article met en valeur l’intelligence deCuisine vietnamienne.
Les trois trempettes : l’âme du repas
Pas de plateau deCuisine vietnamienneest complet sans ses trois trempettes essentielles : 
- Aigre-douxsauce de poisson(Sauce):Lumineuse, salée et piquante, cette trempette vietnamienne classique met en valeur la richesse des aliments frits et ajoute de l’umami à tout.
- Sauce chili à l’ail épicée :Doux avec une touche piquante, cela ajoute une couche d’épices chaudes qui persistent sans être accablantes.
- Eau de trempage légère (vinaigre assaisonné ou sauce de poisson diluée) :Propre et rafraîchissant, cela équilibre les éléments frits les plus lourds sur le plateau.
Le plateau est également décoré de produits fraisboutonfeuilles, menthe et laitue croquante. Mangez de la viande avec des herbes. Mangez des petits pains frits avec de la laitue. La fraîcheur et la richesse se heurtent sur votre langue en parfaite harmonie.
Un aperçu de la cuisine vietnamienne
Ce panier chargé est une miniature deCuisine vietnamiennelui-même : le parfum des fritures, l’éclat des sauces, la fraîcheur des herbes aromatiques. C’est l’âme fumée, épicée, aigre-douce des tropiques, le tout réuni en une délicieuse bouchée.
Chaque bouchée a le goût d’une romance gustative qui a traversé les montagnes et les mers. C’estCuisine vietnamiennedans sa forme la plus honnête, la plus vibrante et la plus inoubliable.
