Vous recherchez des repas faciles à haute teneur en protéines ? Je prépare tout le temps un ragoût de poulet et de chou à la maison. Pas spécifiquement pour perdre du poids, j’aime juste les saveurs nettes et légères. Mais ce plat de repas riches en protéines est naturellement faible en huile et en sel. Les ingrédients sont simplement du poulet etchou napa. Retirez la peau et cela devient pratiquement parfait pour tous ceux qui surveillent leurs calories. C’est l’un de ces repas riches en protéines qui prouve qu’une alimentation saine ne doit pas nécessairement être compliquée.
Voici le secret : aucune eau n’est ajoutée. Le chou libère son propre jus sucré et clair pendant la cuisson, faisant mijoter doucement le poulet pour préserver sa saveur la plus pure et la plus naturelle.
Un ami a essayé cela une fois chez moi. C’est désormais un aliment de base hebdomadaire sur la table de sa famille. 
Avec les beaux jours, les gens réclament des recettes légères et saines. Ceux qui sont faciles, indulgents et toujours satisfaisants. C’est la réponse.
Même si vous ne comptez pas les calories, ce plat apporte un pur réconfort. Le dernier morceau de sauce arrosé de riz, avec du poulet tendre et du chou sucré en accompagnement, c’est le genre de repas qui vous fait ralentir et vous sentir bien.
Cuisinons.
Comment faire un ragoût de poulet et de chou
Ingrédients:
- 350 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (enlever la peau pour la version allégée)
- 2 têteschou napa
- 1 cuillère à soupeVin de Shaoxingou xérès sec
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/5 cuillère à café de sel (pour la marinade)
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1/2 cuillère à soupesauce aux huîtres
- 1/6 cuillère à café de sel (pour l’assaisonnement)
- Oignons verts hachés, pour la garniture
Instructions étape par étape :
Étape 1 : préparer le chou
Coupez l’extrémité de la racine de chaque tête de chou. Séparez les feuilles et rincez abondamment. Déchirez ou coupez en gros morceaux. Annuler.
Étape 2 : faire mariner le poulet
Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux. Dans un bol, mélangez le poulet avec le vin de cuisson, le poivre noir et 1/5 cuillère à café de sel. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
Étape 3 : Saisir le poulet
Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen et ajoutez l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Cuire jusqu’à ce que la surface devienne légèrement dorée et légèrement croustillante. Cela emprisonne les jus.
Étape 4 : Ajouter l’ail
Poussez le poulet d’un côté de la poêle. Ajoutez l’ail émincé sur le côté vide et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Mélangez ensuite le tout.
Étape 5 : Ajouter le chou
Ajoutez les morceaux de chou dans la poêle. Faire sauter jusqu’à ce que le chou commence à flétrir et à ramollir, environ 2-3 minutes. Aucune eau n’est nécessaire : le chou libère son propre liquide.
Étape 6 : Assaisonner et laisser mijoter
Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres et 1/6 cuillère à café de sel. Remuer pour combiner. Le chou continuera à libérer de l’humidité, créant un bouillon léger et savoureux. Laissez le tout mijoter pendant 3 à 4 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
Étape 7 : Réduire et terminer
Augmentez le feu à vif. Cuire jusqu’à ce que le liquide diminue légèrement et que la sauce épaississe naturellement autour du poulet et du chou. Le chou doit être tendre mais toujours légèrement croquant.
Étape 8 : Garnir et servir
Saupoudrer d’oignons verts hachés. Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur ou déguster seul comme repas léger et satisfaisant.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Sans eau ajoutée :Le jus de légumes pur crée le liquide de cuisson
- Faible en gras, riche en protéines :Les cuisses de poulet (sans peau) fournissent des protéines maigres ; le chou ajoute des fibres
- Une casserole :Nettoyage minimal
- Rapide:De la préparation à la table en moins de 30 minutes
- Préparation des repas conviviale :C’est encore meilleur le lendemain
Variations à essayer
Une fois que vous maîtrisez cette technique :
- Version épicée :Ajouter 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou de piment frais avec l’ail
- Coup de pouce aux champignons :Ajouter des tranches de shiitake ou des champignons de Paris avec le chou
- Coup de pied au gingembre :Ajouter 1 cuillère à café de gingembre frais râpé avec l’ail
- Échange végétarien :Remplacer le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches
- Version plus soupe :Ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes pour plus de liquide
Conseils de pro pour des résultats parfaits
- Ne sautez pas la saisie :Faire dorer le poulet ajoute de la profondeur et de la saveur
- Utilisez du chou frais :Les choux plus âgés libèrent moins de liquide et peuvent nécessiter un peu d’eau
- Couper le poulet uniformément :Assure une cuisson uniforme
- Goûtez avant d’ajouter du sel :La sauce soja et la sauce aux huîtres contiennent déjà du sodium
- Servir aussitôt :Le chou est meilleur lorsqu’il est encore légèrement croustillant
Un repas pour chaque corps
Ce ragoût de poulet et de chou a commencé comme un dîner rapide en semaine. Mais il a gagné une place permanente dans ma cuisine car il fonctionne pour tout le monde.
La personne qui compte les calories ? Retirez la peau et servez tel quel. La personne qui veut juste quelque chose de réconfortant ? Versez la sauce sur le riz. Le parent occupé ? Une poêle, un repas, c’est prêt.
Le chou devient sucré et tendre à la cuisson. Le poulet reste juteux et savoureux. La sauce est légère mais profondément savoureuse.
C’est la preuve qu’une alimentation saine ne signifie pas nécessairement une alimentation compliquée. Parfois, les ingrédients les plus simples – poulet, chou, ail, un peu de sauce soja – constituent les repas les plus satisfaisants.
Faites-le une fois, et il pourrait également devenir votre incontournable hebdomadaire. Votre corps vous remerciera. Vos papilles gustatives ne se sentiront pas privées. Et vous vous demanderez pourquoi vous avez pensé qu’une alimentation saine était ennuyeuse.
