¿Busca comidas fáciles y ricas en proteínas? Hago estofado de pollo y repollo en casa todo el tiempo. No específicamente para bajar de peso; simplemente me gustan los sabores limpios y ligeros. Pero este plato de comidas ricas en proteínas es naturalmente bajo en aceite y sal. Los ingredientes son simplemente pollo ycol napa. Quítale la piel y quedará prácticamente perfecto para cualquiera que cuide sus calorías. Esta es una de esas comidas ricas en proteínas que demuestra que una alimentación saludable no tiene por qué ser complicada.
Aquí está el secreto: no se añade agua. El repollo libera su propio jugo dulce y claro mientras se cocina, cocinando suavemente el pollo a fuego lento para preservar su sabor más puro y natural.
Un amigo intentó esto una vez en mi casa. Ahora es un alimento básico semanal en la mesa de su familia. 
A medida que el clima se calienta, la gente empieza a pedir recetas ligeras y saludables. Unos que son fáciles, indulgentes y aún así satisfactorios. Ésta es la respuesta.
Incluso si no cuentas las calorías, este plato aporta puro consuelo. El último trozo de salsa rociado sobre arroz, con pollo tierno y repollo dulce al lado: es el tipo de comida que te hace reducir el ritmo y sentirte bien.
Cocinemos.
Cómo hacer estofado de pollo y repollo
Ingredientes:
- 350 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel (quitar la piel para la versión baja en grasa)
- 2 cabezascol napa
- 1 cucharadavino shaoxingo jerez seco
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/5 cucharadita de sal (para la marinada)
- 1/2 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja ligera
- 1/2 cucharadasalsa de ostras
- 1/6 cucharadita de sal (para condimentar)
- Cebolletas picadas, para decorar
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: prepara el repollo
Corta el extremo de la raíz de cada cabeza de repollo. Separar las hojas y enjuagar bien. Rasgue o corte en trozos grandes. Dejar de lado.
Paso 2: marinar el pollo
Corta los muslos de pollo en trozos grandes. En un tazón, combine el pollo con el vino de cocción, la pimienta negra y 1/5 de cucharadita de sal. Mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
Paso 3: dorar el pollo
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio y agrega el aceite. Agrega los trozos de pollo en una sola capa. Cocine hasta que la superficie esté ligeramente dorada y ligeramente crujiente. Esto retiene los jugos.
Paso 4: agregue el ajo
Empuja el pollo a un lado de la sartén. Agregue el ajo picado por el lado vacío y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Luego revuelve todo junto.
Paso 5: agregue el repollo
Agrega los trozos de repollo a la sartén. Sofría hasta que el repollo comience a marchitarse y ablandarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos. No se necesita agua: el repollo liberará su propio líquido.
Paso 6: sazone y cocine a fuego lento
Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras y 1/6 de cucharadita de sal. Revuelva para combinar. El repollo seguirá liberando humedad, creando un caldo ligero y sabroso. Deje que todo hierva a fuego lento durante 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Paso 7: Reducir y Terminar
Aumenta el fuego a alto. Cocine hasta que el líquido se reduzca ligeramente y la salsa se espese naturalmente alrededor del pollo y el repollo. El repollo debe estar tierno pero aún con un ligero mordisco.
Paso 8: adornar y servir
Espolvorea con cebolletas picadas. Sirva caliente sobre arroz al vapor o disfrútelo solo como una comida ligera y satisfactoria.
Por qué funciona esta receta
- Sin agua añadida:El jugo de vegetales puro crea el líquido de cocción.
- Bajo en grasas, alto en proteínas:Los muslos de pollo (sin piel) aportan proteínas magras; el repollo agrega fibra
- Una sartén:Limpieza mínima
- Rápido:De la preparación a la mesa en menos de 30 minutos
- Apto para preparación de comidas:Sabe aún mejor al día siguiente.
Variaciones para probar
Una vez que hayas dominado esta técnica:
- Versión picante:Agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o chile fresco con el ajo.
- Impulso de hongos:Agregue shiitake en rodajas o champiñones con el repollo.
- Patada de jengibre:Agrega 1 cucharadita de jengibre fresco rallado con el ajo.
- Intercambio vegetariano:Reemplace el pollo con tofu firme o garbanzos.
- Versión más espesa:Agrega 1 taza de caldo de pollo o de verduras para obtener más líquido.
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
- No te saltes el dorado:Dorar el pollo añade profundidad y sabor.
- Utilice repollo fresco:El repollo más viejo libera menos líquido y puede requerir un chorrito de agua
- Cortar el pollo uniformemente:Garantiza una cocción uniforme
- Pruebe antes de agregar sal:La salsa de soja y la salsa de ostras ya contienen sodio
- Servir inmediatamente:El repollo está mejor cuando aún está ligeramente crujiente.
Una comida para todos
Este guiso de pollo y repollo comenzó como una cena rápida entre semana. Pero se ganó un lugar permanente en mi cocina porque funciona para todos.
¿La persona que cuenta calorías? Retire la piel y sirva como está. ¿La persona que sólo quiere algo reconfortante? Vierta la salsa sobre el arroz. ¿El padre ocupado? Una sartén, una comida, listo.
El repollo se vuelve dulce y tierno mientras se cocina. El pollo queda jugoso y sabroso. La salsa es ligera pero muy sabrosa.
Es una prueba de que una alimentación saludable no tiene por qué significar una alimentación complicada. A veces, los ingredientes más simples (pollo, repollo, ajo y un chorrito de salsa de soja) constituyen las comidas más satisfactorias.
Hágalo una vez y podría convertirse también en su alimento básico semanal. Tu cuerpo te lo agradecerá. Tus papilas gustativas no se sentirán privadas. Y te preguntarás por qué alguna vez pensaste que la comida sana era aburrida.
